Koude komkommersoep

Heerlijk voor een warme zomerdag. Maak zeker enkele uren op voorhand zodat alles goed kan afkoelen.

Ingrediënten:

• 3 komkommers
• 2-3 bouillon blokjes groenten
• enkele takjes verse dille

Bereidingstijd: 15 min.

Bereiding:

• Was de komkommers en snij in blokjes van ongeveer 2cm dik.
• Hou een stukje van de komkommer apart om in fijne blokjes te snijden om op het einde als versiering te gebruiken (optioneel).
• Doe de komkommerstukjes in een kookpot en voeg 1,5 liter water met bouillonblokjes toe. Breng het geheel aan de kook.
• Ondertussen kan je het opzij gehouden stukje komkommer schillen en in fijne blokjes snijden. Zet in de ijskast.
• Als de groenten gaar zijn, zet je het vuur af en mix je de soep.
• Voeg de grofgehakte dille toe en mix nog heel even, zodat de dille nog herkenbaar is in de soep.
• Voeg de fijne stukjes komkommer toe en laat de soep afkoelen.

Serveer in een soepkom en verdeel de fijne komkommerstukjes.

Komkommer-courgette soep

Mijn lievelingssoep! Snel, lekker en goed voor de lijn!

Ingrediënten:

• 2 courgetten
• 1 komkommer
• 2 bouillonblokjes groenten
• 1 bouillonblokje kip
• Voorgekookte soepballetjes (optioneel)

Ik gebruik altijd de voorgekookte soepballetjes van Delhaize, lekker en snel gaar.

Bereidingstijd: 25 min.

Bereiding:

• Was de courgetten en komkommer. Snij alles in blokjes van ongeveer 1,5 cm dik.
• Doe de groentenstukjes in een kookpot en voeg 1,5 liter water met de bouillonblokjes toe. Breng aan de kook.
• Laat het geheel ongeveer een tiental minuutjes koken (tot de groenten gaar zijn).
• Vuur afzetten en soep mixen.
• Als je soepballetjes in de soep wil, voeg je die nu toe. Laat even op een zacht vuur koken tot alle balletjes komen bovendrijven.

Eenvoudige vissoep

Ingrediënten:

• enkele stukjes vis naar keuze (bv. zalm, kabeljauw, …)
• ong. 12 scampi’s (ontdooid en gepeld)
• 2 blokjes Knorr visbouillon
• 4 stengels lente-ui
• 1/2 venkelknol
• 2 grote wortelen
• 3 aardappelen
• takje dille (optioneel)

Bereidingstijd: +/- 30 minuten

Bereiding:

• Schil, was en snij de aardappelen in hapklare stukken.
• Breng 1,5 liter water aan de kook met de 2 bouillonblokjes in.
• Voeg de aardappelstukjes toe en laat ongeveer een vijftal minuutjes koken.
• Schil ondertussen de wortelen en snij ze in schijfjes van ongeveer 2mm dik.
• Voeg de wortelschijfjes toe bij de aardappelen.
• Maak de venkel schoon en snij in dunne reepjes.
• Voeg de venkelreepjes toe.
• Laat alles rustig koken tot de groentjes bijna gaar zijn.
• Snij ondertussen de vis in blokjes van ongeveer 2 op 2 cm (zeker niet te dun anders valt alles uit elkaar).
• Snij ondertussen ook het groen van de venkel, de lente-ui en een takje dille fijn.
• Als de groentjes bijna gaar zijn, voeg je de scampi’s toe. Laat alles ongeveer een half minuutje koken.
• Als je witte vis gebruikt, voeg je die nu toe aan het geheel en laat je alles nog een half minuutje op een zacht vuur koken.
• Het vuur afzetten.
• Als je zalm gebruikt, voeg je die nu pas toe. De zalm mag binnenin nog een beetje rozig zijn.
• Voeg het fijngesneden groen van de venkel, lente-uitjes en de dille toe.

Serveer in een soepkom en zorg dat iedereen gelijkmatig aantal stukjes vis, scampi’s en aardappelen heeft.

 

Smakelijk !