Heerlijk voor een warme zomerdag. Maak zeker enkele uren op voorhand zodat alles goed kan afkoelen.
Ingrediënten:
- 3 komkommers
- 2-3 bouillon blokjes groenten
- enkele takjes verse dille
Bereidingstijd: 15 min.
Bereiding:
- Was de komkommers en snij in blokjes van ongeveer 2cm dik.
- Hou een stukje van de komkommer apart om in fijne blokjes te snijden om op het einde als versiering te gebruiken (optioneel).
- Doe de komkommerstukjes in een kookpot en voeg 1,5 liter water met bouillonblokjes toe. Breng het geheel aan de kook.
- Ondertussen kan je het opzij gehouden stukje komkommer schillen en in fijne blokjes snijden. Zet in de ijskast.
- Als de groenten gaar zijn, zet je het vuur af en mix je de soep.
- Voeg de grofgehakte dille toe en mix nog heel even, zodat de dille nog herkenbaar is in de soep.
- Voeg de fijne stukjes komkommer toe en laat de soep afkoelen.
Serveer in een soepkom en verdeel de fijne komkommerstukjes.
