Spaghetti met rucola en kerstomaatjes

Lekker en licht! De smaak van Italië op je bord.

Ingrediënten:

• Bakje kerstomaatjes
• Een handje rucola
• Een 5-tal gezouten kappertjes (geweekt en afgespoeld)
• Spaghetti
• Peper, zout
• Olijfolie

Bereidingstijd: 30 min.

Bereiding:

• Breng het water voor de spaghetti aan de kook.
• Ondertussen snij je de kerstomaatjes in de helft.
• Doe de spaghetti in het kokend water.
• Doe in een pan een beetje olijfolie en voeg de kerstomaatjes toe. Bak even aan op een middelmatig vuur.
• Als de tomaatjes bijna uit elkaar vallen, voeg je de kappertjes toe.
• Giet de spaghetti af en voeg toe aan de kerstomaatjes.
• Voeg de rucola-blaadjes toe (je mag die een beetje fijnsnijden, maar hoeft niet).
• Zet het vuur af en meng alles goed onder elkaar.

Smakelijk!

Snijden van aardbeien

Als je bv. een aardbeientaart wil bakken, kan je je aardbeien snel in plakjes snijden dmv het keukenhulpje om eieren in schijfjes te snijden.

Koude komkommersoep

Heerlijk voor een warme zomerdag. Maak zeker enkele uren op voorhand zodat alles goed kan afkoelen.

Ingrediënten:

• 3 komkommers
• 2-3 bouillon blokjes groenten
• enkele takjes verse dille

Bereidingstijd: 15 min.

Bereiding:

• Was de komkommers en snij in blokjes van ongeveer 2cm dik.
• Hou een stukje van de komkommer apart om in fijne blokjes te snijden om op het einde als versiering te gebruiken (optioneel).
• Doe de komkommerstukjes in een kookpot en voeg 1,5 liter water met bouillonblokjes toe. Breng het geheel aan de kook.
• Ondertussen kan je het opzij gehouden stukje komkommer schillen en in fijne blokjes snijden. Zet in de ijskast.
• Als de groenten gaar zijn, zet je het vuur af en mix je de soep.
• Voeg de grofgehakte dille toe en mix nog heel even, zodat de dille nog herkenbaar is in de soep.
• Voeg de fijne stukjes komkommer toe en laat de soep afkoelen.

Serveer in een soepkom en verdeel de fijne komkommerstukjes.

Komkommer-courgette soep

Mijn lievelingssoep! Snel, lekker en goed voor de lijn!

Ingrediënten:

• 2 courgetten
• 1 komkommer
• 2 bouillonblokjes groenten
• 1 bouillonblokje kip
• Voorgekookte soepballetjes (optioneel)

Ik gebruik altijd de voorgekookte soepballetjes van Delhaize, lekker en snel gaar.

Bereidingstijd: 25 min.

Bereiding:

• Was de courgetten en komkommer. Snij alles in blokjes van ongeveer 1,5 cm dik.
• Doe de groentenstukjes in een kookpot en voeg 1,5 liter water met de bouillonblokjes toe. Breng aan de kook.
• Laat het geheel ongeveer een tiental minuutjes koken (tot de groenten gaar zijn).
• Vuur afzetten en soep mixen.
• Als je soepballetjes in de soep wil, voeg je die nu toe. Laat even op een zacht vuur koken tot alle balletjes komen bovendrijven.

Eenvoudige vissoep

Ingrediënten:

• enkele stukjes vis naar keuze (bv. zalm, kabeljauw, …)
• ong. 12 scampi’s (ontdooid en gepeld)
• 2 blokjes Knorr visbouillon
• 4 stengels lente-ui
• 1/2 venkelknol
• 2 grote wortelen
• 3 aardappelen
• takje dille (optioneel)

Bereidingstijd: +/- 30 minuten

Bereiding:

• Schil, was en snij de aardappelen in hapklare stukken.
• Breng 1,5 liter water aan de kook met de 2 bouillonblokjes in.
• Voeg de aardappelstukjes toe en laat ongeveer een vijftal minuutjes koken.
• Schil ondertussen de wortelen en snij ze in schijfjes van ongeveer 2mm dik.
• Voeg de wortelschijfjes toe bij de aardappelen.
• Maak de venkel schoon en snij in dunne reepjes.
• Voeg de venkelreepjes toe.
• Laat alles rustig koken tot de groentjes bijna gaar zijn.
• Snij ondertussen de vis in blokjes van ongeveer 2 op 2 cm (zeker niet te dun anders valt alles uit elkaar).
• Snij ondertussen ook het groen van de venkel, de lente-ui en een takje dille fijn.
• Als de groentjes bijna gaar zijn, voeg je de scampi’s toe. Laat alles ongeveer een half minuutje koken.
• Als je witte vis gebruikt, voeg je die nu toe aan het geheel en laat je alles nog een half minuutje op een zacht vuur koken.
• Het vuur afzetten.
• Als je zalm gebruikt, voeg je die nu pas toe. De zalm mag binnenin nog een beetje rozig zijn.
• Voeg het fijngesneden groen van de venkel, lente-uitjes en de dille toe.

Serveer in een soepkom en zorg dat iedereen gelijkmatig aantal stukjes vis, scampi’s en aardappelen heeft.

 

Smakelijk !

Hallo !

Ik ben Jessica, woon in de Antwerpse regio en werk voltijds in Brussel als IT’er.

In mijn vrije tijd ben ik onder andere bezig met het uitproberen van nieuwe (eenvoudige) recepten. Ik ben heus geen chefkok en heb al evenmin een opleiding hiervoor gevolgd. Maar lekker eten doet iedereen wel graag. Elke dag op restaurant gaan, is ook geen keuze. Dus proberen we er zelf maar elke dag het beste van te maken.

Waarom nu deze site? De meeste recepten uit kookboeken zijn niet geschikt om elke dag te gebruiken. Toch probeer ik dagelijks een lekker, gezond én snel avondmaal op tafel te zetten. Daarom wil ik graag eigen recepten met jullie delen. Jullie uiteraard altijd welkom met verbetering, tips, suggesties, … en zo helpen we mekaar.

Laat jullie inspireren en vooral… laat het smaken !